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[BOOKデータベースより]
日本一予約のとれない料理教室のシェフが伝授！どんな肉でもうまみを最大限に引き出す２０のレシピ。
肉料理の基本―まずはルールと法則について
[日販商品データベースより]０１ ロースト―肉好きならぜひマスターしたい、失敗知らずの調理法
０２ ソテー―フライパンを“弱火”で使いこなせば失敗知らず！
０３ グリル―実は魚だけじゃない！肉でも活用できる魚焼きグリル
０４ ボイル―この“ひと手間”で長時間煮込んでも肉がパサつかなくなる
０５ フライ・コンフィ・ムニエル―“あげ物”の概念が変わる！肉のおいしさを引き出す、油を使った調理法
０６ スチーム―低温の蒸気で加熱するしっとり感重視の調理法
肉好き大満足！ 日本一予約のとれない料理教室を主宰する水島シェフが、20の肉料理レシピを大公開。お店よりおいしくできる裏ワザが満載です。ロースト、グリル、ソテー、コンフィなど、「調理法別」でその特徴を徹底解説しているので、肉料理の幅が大きく広がります。