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栄養科学ファウンデーションシリーズ 5
朝倉書店 和泉秀彦 三宅義明
点
1 人間と食品2 食品成分表と食品の分類3 食品の主成分4 食品の分類5 食品の物性6 食品の表示と規格基準7 加工・保蔵と食品成分の変化
食品学の要点を簡潔に押さえた「教えやすい」教科書。〔内容〕人間と食品/食品成分表と食品の分類/食品の主成分/食品の分類/食品の物性(コロイド,レオロジー,テクスチャー)/食品の表示と規格基準/加工・保蔵と食品成分の変化 (2色刷)
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
一覧を見る
[BOOKデータベースより]
1 人間と食品
[日販商品データベースより]2 食品成分表と食品の分類
3 食品の主成分
4 食品の分類
5 食品の物性
6 食品の表示と規格基準
7 加工・保蔵と食品成分の変化
食品学の要点を簡潔に押さえた「教えやすい」教科書。〔内容〕人間と食品/食品成分表と食品の分類/食品の主成分/食品の分類/食品の物性(コロイド,レオロジー,テクスチャー)/食品の表示と規格基準/加工・保蔵と食品成分の変化 (2色刷)