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[BOOKデータベースより]
１ 人体の構造
[日販商品データベースより]２ 酵素
３ 生体エネルギーと代謝
４ 糖質の構造・代謝と栄養
５ たんぱく質、アミノ酸の構造・代謝と栄養
６ 脂質の構造・代謝と栄養
７ ビタミンの栄養
８ ミネラルの栄養
９ 水と電解質の代謝
１０ 消化吸収と摂食
簡潔かつ要点を押さえた、生化学および基礎栄養学の「教えやすい」教科書。人体の構成、生体のエネルギーと代謝、ビタミンの栄養、水と電解質の代謝、消化と吸収・摂食などについて解説。