- 調理学 第２版
-
- 価格
- 3,080円（本体2,800円＋税）
- 発行年月
- 2022年03月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784254616507
内容情報
[BOOKデータベースより]
[BOOKデータベースより]
調理学の概要
食事計画論（食事設計の基本知識）
食物の嗜好性（おいしさ）とその評価
非加熱調理操作と調理器具
加熱調理操作と調理器具
調理操作中の栄養成分の変化
植物性食品の調理特性
動物性食品の調理特性
成分抽出素材の調理特性
嗜好飲料
これからの調理、食生活の行方
基礎を押さえてわかりやすいロングセラー教科書の最新改訂版。〔内容〕食事計画論／食物の嗜好性とその評価／加熱・非加熱調理操作と調理器具／食品の調理特性／成分抽出素材の調理特性／嗜好飲料／これからの調理，食生活の行方／他
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 調理学
-
価格：3,080円（本体2,800円＋税）
【2006年03月発売】
のマークが目印です。
