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価格：1,540円（本体1,400円＋税）
【2023年08月発売】
価格：814円（本体740円＋税）
【2020年12月発売】
価格：1,705円（本体1,550円＋税）
【2023年04月発売】
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[BOOKデータベースより]
１ 食品の規格と表示制度（規格；表示）
[日販商品データベースより]２ 食品の生産・加工・流通と栄養（食料生産と栄養；食品と微生物；食品加工と栄養 ほか）
３ 食品の安全性と衛生管理（食品衛生行政と法規；食中毒；食品による感染症・寄生虫症 ほか）
食品加工学・安全衛生学の基礎を押さえたテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。栄養士、管理栄養士を目指す学生はもちろん、食品関連分野を学ぶ人にも参考になる内容。