- 基礎栄養学
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- 価格
- 3,190円（本体2,900円＋税）
- 発行年月
- 2004年04月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784254616217
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[BOOKデータベースより]
第１部 栄養と食生活（栄養の概念）（現代の食生活；からだと栄養；エネルギー代謝）
[日販商品データベースより]第２部 栄養素の生理的作用（糖質の役割と代謝；脂質の役割と代謝；たんぱく質の役割と代謝；ビタミンの役割と代謝；無機質（ミネラル）の役割と代謝；水・電解質の役割と代謝）
第３部 栄養素の発見と遺伝子（栄養学の歴史；遺伝子発現と栄養）
管理栄養士国試新ガイドライン、新カリキュラムに完全準拠した基礎栄養学のテキスト。栄養の概念から栄養学の概観、各栄養素の役割と代謝、栄養学の過去と未来の展望までを丁寧に解説。