- 基礎栄養学 第４版
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朝倉書店
渡邉早苗（栄養学） 山田哲雄（運動生理学） 武田ひとみ 橋詰和慶- 価格
- 2,970円（本体2,700円＋税）
- 発行年月
- 2025年04月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784254610680
[BOOKデータベースより]
第１部 人間栄養学（栄養の概念；食物の摂取；栄養素の消化・吸収と体内動態；エネルギー代謝）
第２部 栄養素の代謝と役割（炭水化物の栄養；脂質の栄養；たんぱく質の栄養；ビタミンの栄養；ミネラルの栄養；水と電解質の栄養；栄養素の発見と推進）
○管理栄養士養成課程の教科書。
○管理栄養士国家試験ガイドライン準拠。2色刷。
○「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」の改定（2023年1月），「日本人の食事摂取基準2025年版」（2025年1月）を反映。
○豊富な図表と側注でわかりやすく解説する。
【主な目次】
I. 人間栄養学
1. 栄養の概念
2. 食物の摂取
3. 栄養素の消化吸収と体内動態
4. エネルギー代謝
II. 栄養素の代謝と役割
5. 炭水化物の栄養
6. 脂質の栄養
7. たんぱく質の栄養
8. ビタミンの栄養
9. ミネラルの栄養
10. 水と電解質の栄養
11. 栄養素の発見と推進
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