- 基礎栄養学
-
朝倉書店
五明紀春 渡邉早苗（栄養学） 山田哲雄（運動生理学）- 価格
- 2,970円（本体2,700円＋税）
- 発行年月
- 2010年09月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784254610482
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[BOOKデータベースより]
第１部 人間栄養学（身体と栄養（消化・吸収と栄養素の体内動態）；エネルギー代謝；現代の食生活（栄養の概念））
[日販商品データベースより]第２部 栄養素の代謝と役割（糖質の栄養；脂質の栄養；たんぱく質の栄養；ビタミンの栄養；ミネラル（無機質）の栄養；水と電解質の栄養）
第３部 栄養素の発見と遺伝子（栄養学の歴史；遺伝子発現と栄養）
食物栄養学から人間栄養学への教育目標のシフトを念頭に、栄養現象を人間の個体の全体像から理解することに力点を置き、栄養学の知識を体系的に修得できるよう構成。イラストを多用しわかりやすく解説した教科書。