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[日販商品データベースより]
食品免疫学・食品アレルギー学における最新の科学的知見を、基礎から応用までまとめた事典。総論、基礎編、応用編、食品免疫機能評価法で構成し、現代の食生活と健康の関係を考えるのに欠かすことのできない内容。