この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 食品衛生学 第４版
-
価格：3,190円（本体2,900円＋税）
【2020年09月発売】
- 新 調理の科学
-
価格：3,080円（本体2,800円＋税）
【2024年04月発売】
- 林業労働安全衛生推進テキスト 改訂版
-
価格：3,740円（本体3,400円＋税）
【2021年03月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
１ 調味料（味の科学；各論（基本調味料；各種調味料））
[日販商品データベースより]２ 香辛料（香辛料の科学；各論）
食品産業の応用面で新たな展開を遂げ、研究対象としても興味深く、話題に満ちた調味料・香辛料について、応用の背景となる基礎の解説に加え、それらの歴史、製法、利用法など、最新の知識をまとめた事典。