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[BOOKデータベースより]
1 ニンニクの歴史
[日販商品データベースより]2 ニンニク(アリウム属植物)の分類
3 ニンニクの栽培
4 ニンニクの化学
5 ニンニク成分の分析
6 ニンニク特有成分の吸収・代謝・排泄
7 ニンニクの治療効果と薬理作用
8 ニンニクの安全性
9 医薬品としてのニンニク―製品とその治療効果・薬理作用の特徴
10 食品としてのニンニク
《本書は『ニンニクの科学』(2000年刊)を底本として刊行したものです》 滋養強壮で知られているニンニクは,近年,老化防止,がんの予防等,その効果が注目されている。《本書はニンニクをあらゆる面から解説したもの。〔内容〕歴史/分類/栽培/化学/成分分析/吸収・排泄/治療と薬理/安全性/医薬品/食品