- 酵素の化学
-
- 価格
- 4,730円（本体4,300円＋税）
- 発行年月
- 1995年06月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784254145557
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[BOOKデータベースより]
第１部 酵素化学（酵素反応の特性；酵素の構造；酵素の基質特異性；酵素反応速度論；酵素の活性中心；酵素の活性調節）
第２部 酵素工学（酵素工学と社会へのインパクト；固定化酵素とバイオリアクター、バイオセンサーへの展開；医療と酵素；食品工業と酵素）