- ミネラルの事典 新装版
-
朝倉書店
糸川嘉則
- 価格
- 19,800円(本体18,000円+税)
- 発行年月
- 2021年09月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784254102994
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[BOOKデータベースより]
1 ミネラルの基礎(概念・歴史;分類 ほか)
[日販商品データベースより]2 ミネラル各論(主要ミネラル;必須微量元素;必須性が推定されているミネラル)
3 応用(食事摂取基準(栄養所要量);ミネラル摂取と食品 ほか)
4 疾患とミネラル(骨疾患;循環器疾患 ほか)
現代の多様な食生活の中で,ミネラルの重要性が認識されている。本書はミネラルの基礎から各種ミネラルの解説,ミネラルと疾患との関係まで,一冊にまとめた総合事典である。〔内容〕ミネラルの基礎(概念・歴史,分類,化学,分析法・定量法,必要量・中毒量)/ミネラル各論(主要ミネラル,必須微量元素,必須性が推定されているミネラル)/応用編(食事摂取基準,食品・飲料水とミネラル)/疾患とミネラル(骨,循環器,血液,肝臓,皮膚,味覚・免疫異常,他)