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[BOOKデータベースより]
１ ミネラルの基礎（概念・歴史；分類；化学 ほか）
[日販商品データベースより]２ ミネラル各論（主要ミネラル；必須微量元素；必須性が推定されているミネラル）
３ 応用（食事摂取基準（栄養所要量）；ミネラル摂取と食品；飲料水とミネラル ほか）
現代の多様な食生活の中で、ミネラルの重要性が認識されている。本書は、ミネラルの基礎から各種ミネラルの解説、ミネラルと疾患との関係まで、ミネラルの全てを最新の知識も盛り込んでまとめた総合事典。