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価格：576円（本体524円＋税）
【2013年09月発売】
価格：565円（本体514円＋税）
【2013年05月25日発売】
価格：880円（本体800円＋税）
【2014年11月発売】
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[BOOKデータベースより]
知る人ぞ知る隠れ家的名店の、門外不出のレシピ。従来のセオリーとはひと味もふた味も違う料理とワイン、驚きのマリアージュ。
第１章 ワインに合うつまみ、つまみ…（鯛捌き、熟成…；つまみその１ 一日目の鯛／二日目の鯛／三日目の鯛／四日目の鯛；つまみその２ 〆さば／〆さばののり酢がけ ほか）
[日販商品データベースより]第２章 ワインが進むメインと食事（メインその１ 真鴨焼き；メインその２ イチボのステーキ；メインその３ ぶりの塩蔵わかめ焼き ほか）
第３章 宴のあとに…デザート（デザートその１ たまたまプリン；デザートその２ ワインに合うチョコレート；デザートその３ フルーツとチーズ、あんこのパフェ ほか）
東京・恵比寿。裏通りの目立たない扉を開けて、急な階段を上がる。
と、そこには、外からではまったくわからない空間が広がっている。
「ほねラボラトリー」という不思議な名前のこの店には、
夜な夜なワインと、季節の味を求めて、愛好家たちが足を運ぶ。
店主の櫻庭基成郎は、一切の料理修業をしたことのない、異色の料理人。
フランス料理店のフロアからこの世界に入り、さまざまな店を渡り歩き、
独学で料理とワインのことを学び、店を開いた。
数多の著名人も愛するこの店には、お決まりのレシピがない。
櫻庭が一人で切り盛りし、四季はもちろんのこと、
日ごとに変わる食材の状態によって調理の仕方を変えてきたため、
いつからか、レシピを残すのをやめていた。
料理とともに提供するワインも、日ごとに異なる。
「このワインを飲んでもらいたい」からレシピが始まることもあれば、
「この食材をいちばん美味しく食べてもらいたい」から始まることもある。
本書では、そんな櫻庭の展開する独自の料理とワインのマッチングを
家庭でも応用しやすいレシピとともにじっくりと紹介。
その世界観の、ほんの一端ではあるが、「こんな組み合わせがあった！」という
驚きとともに味わってほしい。