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価格：2,420円（本体2,200円＋税）
【2020年11月発売】
価格：2,365円（本体2,150円＋税）
【2012年05月発売】
価格：1,320円（本体1,200円＋税）
【2024年07月発売】
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[BOOKデータベースより]
経済、流通、食文化、消費、制度、社会、伝統歴史から重層的かつダイナミックに初めて描かれた築地魚市場の全貌。「アメリカ人類学協会経済人類学部門２００６年最優秀賞」受賞。「アメリカ人類学協会東アジア部門２００５年特別文献賞」受賞。
第１章 東京の台所
[日販商品データベースより]第２章 掘られた溝
第３章 埋立地が築地市場に変わるまで
第４章 生ものと火を通したものと
第５章 見える手
第６章 家族企業
第７章 取引の舞台
第８章 丸
経済、流通、食文化、消費、制度、社会、伝統歴史から重層的かつダイナミックに初めて描かれた築地魚市場の全貌。「アメリカ人類学協会経済人類学部門2006年最優秀賞」受賞。「アメリカ人類学協会東アジア部門2005年特別文献賞」受賞。