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- 食品の機能化学
-
- 価格
- 2,750円(本体2,500円+税)
- 発行年月
- 2020年06月
- 判型
- B5
- ISBN
- 9784874923610
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[日販商品データベースより]
既刊書『新訂 食品の化学』の食品化学の内容を網羅・充実させつつ工夫。できるだけ最新の知見を加え、食品化学の基礎と機能性の化学を十分理解し、興味が持てるよう編集した。未来の研究,商品開発,栄養指導を担う方々に手にしてほしい一書。