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[BOOKデータベースより]
ワインは先史時代から地上に存在し、人間に喜びを与えてきたのですが、伝播先の気候や土壌により、栽培に適した葡萄品種が取捨選択され、醸造方法も地域によって多様なものとなりました。「ワインは風土を表す」といわれる所以です。２１世紀にはいって、ワインの味わいに、地域性や独自性はもう必要なくなったのでしょうか。消費者や批評家が望む味であれば、どこでつくられたか、誰がつくったか見えなくてもよいのでしょうか。本書を通じて、このことを考えてみたいと思います。『ワインの自由』に続く珠玉のワインコラム集。
第１章 ワイン産地
[日販商品データベースより]第２章 葡萄栽培
第３章 ワイン醸造
第４章 熟成
第５章 ワイン・ビジネス
第６章 ワイン・ジャーナリズム
「ワインの自由」に続くワインコラム集。葡萄栽培、醸造、熟成から、ワイン産地やサービス・価格といった、ワインにまつわるあらゆる情報を縦横無尽に語るとともに、芸術的な境地へと読者を導く言葉の数々を収録。