- 四季の魚料理
-
- 価格
- 1,047円（本体952円＋税）
- 発行年月
- 2005年02月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784758431545
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[BOOKデータベースより]
魚料理は難しい？そんなことはありません。正しい知識と正しい技を身につければ、作ることが楽しくなります―本書では、魚のおろし方、下ごしらえといった基本から、四季の素材それぞれの特性を生かしたレシピまでを、豊富な写真と興味深いエッセイでやさしく解説！「プロでも家庭でもおいしい料理を作るための技法は変わらない」と言う著者が贈る、魚料理本の決定版。
魚を知る
下ごしらえ
料理するまでの管理
春を食す（タイ；イワシ ほか）
夏を食す（アジ；アユ ほか）
秋を食す（サケ；サバ ほか）
冬を食す（カキ；アマダイ ほか）