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[BOOKデータベースより]
コーヒーの農学・栽培と化学
[日販商品データベースより]コーヒーの品質管理基準学
コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学
コーヒーの焙煎・粉砕の加工学
コーヒーの抽出の科学
コーヒーの味・風味の理学と科学
コーヒーの歴史と文化人類学
コーヒーの嗜好とファッション学
コーヒーとマーケティング学
容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学
コーヒーと健康医学・薬学
コーヒーを様々な観点から研究するのが「コーヒー学」。本書は、その入門書として、問題形式で無理なく学べるようにまとめた。「コーヒーの農学・栽培と化学」から「コーヒーと健康医学・薬学」まで11章で構成。