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コーヒー学の基礎

問題形式で学べる

旭屋出版
全国大学連合 

価格
2,200円(本体2,000円+税)
発行年月
2015年12月
判型
B5
ISBN
9784751111789

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内容情報
[BOOKデータベースより]

コーヒーの農学・栽培と化学
コーヒーの品質管理基準学
コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学
コーヒーの焙煎・粉砕の加工学
コーヒーの抽出の科学
コーヒーの味・風味の理学と科学
コーヒーの歴史と文化人類学
コーヒーの嗜好とファッション学
コーヒーとマーケティング学
容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学
コーヒーと健康医学・薬学

[日販商品データベースより]

コーヒーを様々な観点から研究するのが「コーヒー学」。本書は、その入門書として、問題形式で無理なく学べるようにまとめた。「コーヒーの農学・栽培と化学」から「コーヒーと健康医学・薬学」まで11章で構成。

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