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[BOOKデータベースより]
第１章 料理人が知っておきたい器の基本知識（主要な和の器の基本的知識；木製その他の器の基本的知識）
[日販商品データベースより]第２章 器の使用時・使用後に必須の手入れ・扱い方の知識（陶磁器の手入れ・扱い方で大切なこと；木製等の器の扱い方の要注意点は；覚えておきたい器の収納の基本知識）
第３章 形・用途ごとの器の特徴と使い方（器の形状・料理の用途でみる主要な和の器）
第４章 器を扱う際の文様等のきまりごと（季節との関連、器の正面など使用上大切な知識）
料理人が器を扱う上で、ぜひ知っておきたいことをまとめた。様々な素材の器を取り上げ、素材別に、使う前の注意や洗い方、収納のしかた、しばらく使わない時の手入れのしかたなどを細かく説明。