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旭屋出版 トラジ
点
焼肉メニューの調理技術(トモバラの仕込み;トモバラの各部位の商品化 ほか)刺身料理の調理技術(ユッケ;炙り握り ほか)タレ・調味料・薬味の調理技術(もみダレ;つけダレ ほか)韓国料理・一品料理の調理技術(キムチ;ナムル ほか)
日本で生まれた焼肉料理・韓国料理の伝統を継承しながら、おいしさと、本物の焼き肉を追求きた「炭火焼肉トラジ」。本書では、そんなトラジの焼き肉料理の技術と作り方、料理の意図について詳しく解説する。
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
焼肉メニューの調理技術(トモバラの仕込み;トモバラの各部位の商品化 ほか)
[日販商品データベースより]刺身料理の調理技術(ユッケ;炙り握り ほか)
タレ・調味料・薬味の調理技術(もみダレ;つけダレ ほか)
韓国料理・一品料理の調理技術(キムチ;ナムル ほか)
日本で生まれた焼肉料理・韓国料理の伝統を継承しながら、おいしさと、本物の焼き肉を追求きた「炭火焼肉トラジ」。本書では、そんなトラジの焼き肉料理の技術と作り方、料理の意図について詳しく解説する。