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[BOOKデータベースより]
主要な「もつ類」の仕込み方・解説(豚の「もつ類」;牛の「もつ類」;鶏・鳥類の「もつ類」)
[日販商品データベースより]魅力の「もつ料理」の調理技術(創作料理レストラン MAI RESORT DINING;和洋cuisine BAR 一と九;もつ焼 あぶさん江古田店 ほか)
売れる!評判!「もつ料理」―レシピ&おいしく作る調理ポイント(前菜・小鉢;煮もの;揚げもの ほか)
人気店の最新「もつ料理」の調理技術を紹介。豚、牛、鶏類の仕込み方や、人気店のメニュー、「もつ料理」のレシピとおいしく作るための調理ポイントを、初心者にもわかりやすく解説する。