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[BOOKデータベースより]
焼肉の調理技術(牛肉;豚肉;内臓肉・ホルモン焼;鶏肉・ラム)
[日販商品データベースより]人気のタレ・調味料の調理技術(醤油ダレ;タレ・バリエーション;自家製調味料)
評判店の一品料理の調理技術(キムチ;創作ナムル;刺身メニュー;つまみ料理;野菜メニュー・サラダ;スープ;鍋料理・麺料理;ご飯メニュー)
熟成・保存法・温度管理を知って「おいしい焼肉」を目指す牛肉の「品質管理」の必須知識
焼肉の人気店、繁盛店から焼肉料理の最新技術をピックアップ。牛肉・豚肉・内臓肉・鶏肉・ラムなどの焼肉の調理技術から、タレの技術、キムチやご飯といった一品料理の技術まで、プロの実践的レシピを大公開。