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[BOOKデータベースより]
著者の1000店舗にせまる黒字化の成功法則の中から41項目のキーワードを、現在問題の、黒字化・だれでもできる!をテーマに選び、それぞれのキーワードについて理論的に説明。“黒字店に生まれ変わった”店長・経営者・スタッフが実際に作成したノート、初公開の氏家式ノートを生きた実例として掲載した“超ノウハウな本”。
第1章 こうすれば赤字から黒字に転換できる(時代は個人飲食店にチャンス;他店にはないこだわりを追求する ほか)
第2章 お客を呼ぶ商品力の高め方(メニューに主力選手をつくる;ABC分析でメニュー改善を ほか)
第3章 また来たいと思わせる接客サービス手法(接客サービスの質がいま重要課題に;新しい接客サービスの基準は何か ほか)
第4章 効果抜群の売上増大策の打ち出し方(名刺をコミュニケーション・ツールに;店の宣伝効果を高めるチラシ作戦 ほか)