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[BOOKデータベースより]
下魚から高級魚へ―そして漁獲規制の時代へ…。古文献に描かれ記されたマグロを紹介し、漁法・漁具から運搬と流通、漁民たちの暮らしと民俗・信仰までをさぐり、生態系保護の観点から、マグロをめぐる食文化の未来におよぶ、マグロの履歴書。
１ 綜合・芸術文化とマグロ（マグロを描いた人々；幕末・彦根藩士が描いたマグロ ほか）
[日販商品データベースより]２ 民俗・生活文化とマグロ（マグロの釣鉤；マグロ漁と海上習俗―ヨイヤマ（宵山） ほか）
３ 歴史・伝統文化とマグロ（マグロ漁の史的背景；マグロ漁業の展開―漁業技術の発達 ほか）
４ 自然・共生文化とマグロ（マグロを調べた人々；マグロ一族の系譜 ほか）
５ マグロのア・ラ・カルト（「シビ」から「マグロ」へ；「シビ」という魚・方言と地名 ほか）
下魚から高級魚へ、立身出世をとげたマグロの履歴書。古典文献に記されたマグロを紹介し、漁法・漁具、運搬と流通、漁民たちの暮らしと民俗・信仰まで探る。生態系保護の観点からマグロをめぐる食文化の未来を展望。