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食材図典 3(地産食材篇)

Food’s food

小学館

価格
6,270円(本体5,700円+税)
発行年月
2008年03月
判型
A4
ISBN
9784095260853

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内容情報
[BOOKデータベースより]

地産食材(農林産物・水産物・畜産物・調味料)を網羅!日本の食文化を食材・行事・歴史からひもときます。食育プログラムに準拠/多様なデータも満載。総項目数約1800/総図版約3000。

第1章 日本各地の農林産物(沖縄県、奄美諸島;鹿児島県、宮崎県 ほか)
第2章 日本各地の水産物(南西諸島;鹿児島近海、日向灘 ほか)
第3章 畜産物と調味料(牛肉、牛乳;豚肉 ほか)
第4章 行事と歴史(正月の食1 雑煮と餅;正月の食2 おせち料理と屠蘇 ほか)
第5章 データでみる日本の「食」(「食」に関する県別データ;消費金額にみる「食」の地域差 ほか)

[日販商品データベースより]

日本の食材・食文化にテーマを絞り、日本で育ち、採れ、獲られ、そして食べられてきた食材約2000種を、豊富なカラー図版と詳しい解説で紹介。国産食材が見直され、「食育」や「地産地消」に注目が集まる中、“日本の食”を集大成した、待望の1冊です。

【 特色(1)】豊富な図版、わかりやすい構成のビジュアル図典。
【 特色(2)】地域別に特徴ある食材を網羅。主な食材は種・品別に詳説。
【 特色(3)】「健康」「安全」「安心」をキーワードに、多角的に解説。
【 特色(4)】日本の食文化を行事・歴史面からもひもときます。
【 特色(5)】県別に食のデータを収録。市場情報や巻末索引も充実。

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