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[BOOKデータベースより]
総論（応用栄養学実習概論；ライフステージ別の栄養管理）
[日販商品データベースより]各論（乳児期の栄養管理；幼児期の栄養管理；学童期の栄養管理；思春期と青年期の栄養管理；壮年期の栄養管理；妊娠期・授乳期の栄養管理；高齢期の栄養管理；身体活動時および運動時の栄養管理）
2015年度版「日本人の食事摂取基準」に対応した改訂版。献立作成の考え方や調理の仕方をきめこまやかに指導。栄養管理に関する理論や、調理の知識も充実させ、理論と実習の橋渡しに考慮。栄養アセスメントの記述を強化。食育などの解説も増やした。