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[BOOKデータベースより]
総論
[日販商品データベースより]第１部 食品衛生微生物学実験（基本操作編；一般細菌数検査；大腸菌群・大腸群の検査；食中毒菌の検査）
第２部 食品衛生化学実験（分析法の原理と基本操作；食品添加物の検査；食品の鮮度検査；食器洗浄の検査；有害溶出物の検査）
第３部 飲料水の水質試験（細菌学的検査；化学的検査）
第４部 分析機器（分析機器の基本）
食品衛生学実験の定番！ 限られた時間内で手際よく実験操作できるよう操作過程をわかりやすく図解で解説．微生物学実験，化学実験，水質試験に加え，新たに分析機器も収録した内容充実の最新版．