|
ゲスト さん （ログイン） |
|
|
ゲスト さん （ログイン） |
|
オンライン書店【ホンヤクラブ】はお好きな本屋での受け取りで送料無料！新刊予約・通販も。本（書籍）、雑誌、漫画（コミック）、洋書など在庫も充実
本好きのためのオンライン書店
Honya Club.comは日本出版販売株式会社が運営している
インターネット書店です。ご利用ガイドはこちら
 |
 |
のマークが目印です。
HonyaClub会員規約個人情報の取扱いに関する規程
[BOOKデータベースより]
ゆで卵の茹で方から、極上フレンチメニューまで、世界最高峰のシェフが、そのノウハウのすべてを公開。調理のイロハや調理器具、調理用語をイラストとともにまとめた別冊付き。
フォンとソース
[日販商品データベースより]スープ、ブイヨンとポタージュ
オードヴル
サラダと前菜
卵
魚と魚介類
内臓肉とファルス
肉類
家禽類とウサギ
ジビエ
野菜
パスタ、米、グラタン
一品料理と地方料理
デザート
ゆで卵の茹で方から、極上フレンチメニューまで、世界最高峰のシェフが、そのノウハウのすべてを公開。700のレシピをまとめた本編と調理のイロハや調理器具、調理用語をイラストとともにまとめた別冊の２部構成
「フレンチの神様」と称される巨匠 ジョエル・ロブションのすべてがこの一冊になりました。
料理専従者、料理専門学生、料理愛好家、ロブションファン、料理に携わるすべての人へ贈る
「この本はシンプルで美味しいフランス料理、とりわけ家族や友人たちと、美味しさや楽しさを分かちあうために料理を作るのが好きなすべての人に向けて書かれています」
――ジョエル・ロブション
★豊富なレシピ数
700のレシピを収録
「ゆで卵の美味しい作り方」から教えます
★基本から丁寧に解説
90点にも及ぶ食材の知識、134項目の下処理などを詳細に解説
★学生からプロまで幅広く対応
フレンチ特有の用語にはルビで意味を補足
別冊の解説を使えば、テクニックも知識もぐっと広がります
★別冊資料でさらに知識が深まる
調理器具や調理法のイラスト付
★つかいやすい体裁
本文は見やすい２色刷
キッチンでも使える開きやすい製本
※本書は2009年に武田ランダムハウスジャパンから刊行された『ジョエル・ロブションのすべて』を改訂し新版化した書籍です。
■目次
フォンとソース／スープ／ブイヨンとポタージュ／オードヴル／サラダと前菜／卵／魚と魚介類／内臓肉とファルス／肉類／家禽類とウサギ／ジビエ／野菜／パスタ／米／グラタン／一皿料理と地方料理／デザート
（別冊）フランスの食材シーズン／本書に登場する地名／肉の部位／加熱調理のさまざまなテクニック／調理器具／調理用語／ジョエル・ロブションのお店／索引
**************************