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[BOOKデータベースより]
初心者でも簡単!激ウマ魚の選び方。イケメン・小顔の魚がおいしい?脂の乗りは天然より養殖のほうが上?白身と赤身で保存方法が違う?魚をおいしく食べる「答え」がここに!
序章 魚のおいしさ=鮮度×脂×調理法
[日販商品データベースより]1章 春の魚
2章 夏の魚
3章 秋の魚
4章 冬の魚
5章 海藻
「おいしい魚は小顔に見える」など、豊富な写真と見やすい解説で、知られざる魚の見分け方を紹介します。スーパーや鮮魚店でよく見かける馴染みの魚をはじめ、少し高めの高級魚など80種類の魚介類を取り上げます。魚のさばき方から、料理が苦手でも簡単につくれるお魚レシピも載っています。旬の季節ごとに章分けされ、一年中楽しめるお魚初心者必携の一冊です。