ミルクと日本人

近代社会の「元気の源」
中公新書　２４３８

中央公論新社
武田尚子　

• 価格: 968円（本体880円＋税）
• 発行年月: 2017年06月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784121024381

内容情報

[BOOKデータベースより]

「こんな強烈な匂いと味なのに、お茶に入れて飲むなんて！」牛乳を飲む英国人を見た日本人の言葉である。だが明治二年、築地で牛乳が売り出され、日本人はその味に慣れていった。芥川龍之介の実家も牧場を経営し、渋沢栄一はそこから牛乳を取っていた。大正期には牛乳を加工したキャラメルが大流行した。関東大震災で緊急配布が行われ、敗戦後に児童の栄養を案ずる人々により学校給食への導入が進む。飲み物が語る近代史。

序章　ミルクが届く朝
第１章　近代牧牛の揺籃期
第２章　渋沢栄一の牧場ビジネス
第３章　お相撲さんとミルク―栄養と衛生
第４章　ミルクのある暮らし
第５章　キャラメルの時代―食品加工業の進展
第６章　関東大震災と牛乳配給
第７章　学校とミルク―昭和期の脱脂粉乳
終章　ミルク供給の経済モデルと福祉モデル―経営問題と栄養問題

[日販商品データベースより]

「こんな強烈な匂いと味なのに、お茶に入れて飲むなんて！」明治初期、牛乳を飲む英国人を見た日本人は胸が悪くなったという。だが築地に牧場が開設され、急速に普及する。芥川龍之介の実家も牧場を経営し、渋沢栄一はその牛乳を飲んでいた。一方で手が届かない下層市民は代わりにキャラメルを摂取していた。関東大震災や敗戦直後には、児童の栄養を案ずる人々によって学校給食が推進される。飲みものが語る日本の歴史。