パン屋の仕事

旭屋出版
明石克彦　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2017年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784751112717

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　味わい深いパンを作る（食事パンがおいしいパン屋を作りたい；材料とレシピだけでは、味わい深いパンは作れない　ほか）
第２章　気持ちよく買っていただく（パン屋の売り場、理想形；対面販売の良さ、その本当の意味　ほか）
第３章　ぎりぎりを、うまく続ける（リテイルは、ぎりぎりでスタートしよう；１０年一区切り計画のススメ　ほか）
第４章　スタッフといいチーム作りを目指す（チーム人材の基礎作り；新人のうちに伝えること　ほか）
第５章　自分の人生を膨らませる（パン屋の役割；プロのパン屋であり続けるために　ほか）

[日販商品データベースより]

毎日小さな緊張感から始まるパン屋の仕事は、誇りと喜びに満ちている。本書では、永年パン屋をやっている著者が、その日々の中で経験を重ねることでわかったこと、伝えたいことをまとめた。