おいしい病院食は、患者を救う

ウェッジ
薬袋摩耶　長村洋一　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2017年03月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784863101784

内容情報

[BOOKデータベースより]

「薄味・まずい」が当たり前だった病院食がどんどんおいしくなるのはなぜ？業界を動かしたキーパーソンに取材を重ね、トレンドの背景を探る―。

第１部　なぜ、病院での食事はおいしくあるべきか（病院での食事が、患者獲得の決め手の１つ；管理栄養士に教えられた、病院食をおいしくすることの意義；おいしくなければならない病院食；洋の東西を問わず訴えられている食の健康におよぼす影響；強く訴えたい、おいしい病院食の必要性；ビジネスチャンスとしてのおいしい健康食）
第２部　インタビュー　病院食を変革する人々（栄養の力は、がん患者をも治す―ＮＳＴ導入に尽力した医師が描く医療の未来…東口高志さん（藤田保健衛生大学教授）；「日本一おいしい」病院食を作ったカリスマ管理栄養士…足立香代子さん（一般社団法人臨床栄養実践協会理事長）；モットーは「攻めの栄養」心のこもった食事で患者を元気に…廣瀬桂子さん（練馬光が丘病院管理栄養士）；給食から医療食への転換をリードしてきた、ヘルスケアフード企業の挑戦…日清医療食品株式会社）