食品の安全と安心 講座１

考える材料と見る視点　

幸書房
松田友義　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2015年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784782103968

内容情報

[BOOKデータベースより]

土壌中の重金属と農産物
植物の病気と食品の安全
農薬の有効性（栽培）と安全性（残留）
遺伝子組換え農作物
食品添加物の利用と安全性
放射性物質による食品汚染を考える
科学者から見た食品のリスクと安全性
調理―食品をおいしく安全に食べる技
食品表示制度の作られ方―食品表示法を中心に
食品表示法について
メディアは消費者へ何を伝えているのか
リスクコミュニケーションの有効性
食物アレルギー

[日販商品データベースより]

本書は千葉大学園芸学部　公開講座「食品の安全と安心」のテキストを目的に編集されています。分冊になっており、講座�Tは「考える材料とみる視点」と題して食品の安全と安心にかかわる諸問題を、それぞれの専門家（執筆者13名）はどう見ているのかを解説し、情報過多に時代に確かな見識を生活者、消費者の方に持ってもらうことを目的に編集しています。
■主な内容は以下のとおりです
１．土壌中の重金属と農産物/２．植物の病気と食品の安全/３．農薬の有効性（栽培）と安全性（残留）/４．遺伝子組換え農作物/５．食品添加物の利用と安全性/６．放射性物質による食品汚染を考える/７．科学者から見た食品のリスクと安全性/８．調理-食品をおいしく安全に食べる技/９．食品表示制度の作られ方−食品表示法を中心に/１０．食品表示法について/１１．メディアは消費者へ何を伝えているのか/１２．リスクコミュニケーションの有効性　●特別寄稿：食物アレルギー