- 食品の官能評価・鑑別演習 ３訂
-
- 価格
- 2,420円（本体2,200円＋税）
- 発行年月
- 2014年04月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784767905068
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 食品の安全性 ３訂第３版
-
価格：2,310円（本体2,100円＋税）
【2021年12月発売】
- 食品の消費と流通 四訂
-
価格：2,200円（本体2,000円＋税）
【2021年02月発売】
- フードスペシャリスト論 ４訂（第７版）
-
価格：2,310円（本体2,100円＋税）
【2021年12月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
序 食品の品質とは
１ 官能評価（官能評価の概要；官能評価の基本と実施法）
２ 化学的評価法（食品成分と品質；化学的品質評価）
３ 物理的評価法（食品の状態；レオロジーとテクスチャー ほか）
４ 個別食品の鑑別（米；麦類 ほか）