内容情報
[BOOKデータベースより]
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「営業は週末だけ」「看板メニューはたった１品」「自宅の一角でプチ開業」…無理なくスタートできる！愛されるオンリーワンのお店に育てる方法！超人気女性コンサルタント直伝、新しい飲食店経営の教科書。
第１章 今飲食店を始めるなら「一人店」がいい！（顔が見える安心感が求められる時代；一人で回す店はこんな店！ ほか）
第２章 あなたのお店のファンをつくる看板メニューを開発しよう（メニューを考える前に；メニュープランを形に ほか）
第３章 一人だからできる温かいサービスをつくる（サービスを考える前に；お客様にとっての良いサービスとは ほか）
第４章 「一人店」は“こだわり”を期待される店（食のプロとしての覚悟と責任；盛り付けと食器のマメ知識 ほか）
第５章 一人で安心してお店を始めるために知っておきたいこと（夢を実現するための開店準備；広告を「する」と「しない」とでは大違い ほか）
「営業は週末だけ」「看板メニューはたった１品」「自宅の一角でプチ開業」…。本書では、無理なくスタートできる、愛されるオンリーワンのお店に育てる方法を紹介。新しい飲食店経営の教科書。
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「営業は週末だけ」「看板メニューはたった１品」「自宅の一角でプチ開業」など無理なくスタートできる！ 愛されるオンリーワンのお店に育てる方法！
大型チェーン店から老舗洋食店・料亭・多国籍料理屋・隠れ家的個人店・ラーメン店・ファーストフードまで、あらゆる業態のお店をプロデュースしてきた、
超人気女性コンサルタント直伝、新しい飲食店経営の教科書。
オーナーが厨房から接客までを一人で手掛けるお店。
本書ではそんな小さなお店を「一人店」と名付けました。
「一人店」はこんなところがすごい！
□人件費、コストがかからない
□最小限のスペース、最低限の設備で始められる
□すべてのお客さんと直に接するから、常連になってもらいやすい
□客同士の距離も近く、店が「つながりの場」になる
さあ、あなただけの「一人店」を始めよう！