食品工場の生産性向上とリスク管理

幸書房
山崎康夫　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2012年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782103685

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　生産性とは何か、リスクとは何か
第２章　食品工場への先端的生産管理および品質管理の導入
第３章　生産工程の分析と生産変化点の洗い出し
第４章　４Ｍ＋１Ｅの変化点と品質管理手法
第５章　生産性向上のための５Ｓと１Ｅ改善手法
第６章　マネジメントとしてのＦＳＳＣ２２０００（ＩＳＯ２２０００＋ＰＡＳ２２０）
第７章　食品工場の緊急事態対応と事業継続管理
第８章　消費者への目線―不安を取り除くには
第９章　フードチェーンからバリューチェーンへの変革

[日販商品データベースより]

徹底した5S、VM（ﾋﾞｼﾞｭｱﾙﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄ）、品質KYT（危険予知訓練）、ﾎﾟｶﾖｹ活動、変化点管理、ﾀｰﾄﾙ分析、ﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄ改善活動、工程分析による生産性向上、ﾗｲﾝﾊﾞﾗﾝｽ改善、設備管理、ﾘｽｸ管理、緊急事態対応、事業継続管理、現場教育などを、個々の食品工場の生産ﾗｲﾝに合った形で導入する。
　食品企業においては、これらの活動がただ単に食品を提供するだけではなく、さらなる付加価値を生みだすための活動となること、すなわちﾌｰﾄﾞﾁｪｰﾝからﾊﾞﾘｭｰﾁｪｰﾝに変革するための手段となることを信じて邁進していけば、きっと永続的に発展を続けられると信じてやまない。