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幸書房 戸谷洋一郎
点
第1編 植物油脂(大豆油;なたね油;コーン油;こめ油;綿実油;サフラワー油;ごま油;パーム油;やし油・パーム核油;オリーブ油ひまわり油;あまに油;ひまし油)第2編 動物油脂(牛脂;ラード;魚油)
本書は日本で利用されている主な油脂16種類の原料、生産量、製造法、特性、利用についてその分野の第一線で活躍している技術者による解説書である。
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
第1編 植物油脂(大豆油;なたね油;コーン油;こめ油;綿実油;サフラワー油;ごま油;パーム油;やし油・パーム核油;オリーブ油ひまわり油;あまに油;ひまし油)
[日販商品データベースより]第2編 動物油脂(牛脂;ラード;魚油)
本書は日本で利用されている主な油脂16種類の原料、生産量、製造法、特性、利用についてその分野の第一線で活躍している技術者による解説書である。