食物アレルギーＡ ｔｏ Ｚ

医学的基礎知識から代替食献立まで

第一出版（千代田区）
中村丁次　板垣康治　池沢善郎　栗原和幸　手島玲子　高松伸枝　鈴木志保子　杉山久仁　土橋朗　

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2010年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784804112107

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　食物アレルギーの基礎
第２章　食物アレルギーの原因食品
第３章　アメルギー対応食品・低アレルゲン化食品の現状と今後の動向
第４章　社会における対応の現状と対策
第５章　医薬品と食物アレルギー
第６章　統計的な調査の設計
第７章　食物アレルギーの子ども及び保護者に対する支援
第８章　食物アレルギー対応食の基礎と応用

[日販商品データベースより]

管理栄養士・栄養士の人々に食物アレルギーの正確な知識をもってもらうための実用書。調査・研究の方法、実態を把握するために不可欠な統計学的な手法、毎日の調理に役立つ献立例なども具体的にわかりやすく記述。