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- ピクルスの絵本
-
- 価格
- 2,750円(本体2,500円+税)
- 発行年月
- 2009年09月
- 判型
- A4
- ISBN
- 9784540082146
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[BOOKデータベースより]
ハンバーガーにはさむとおいしいピクルス。ちょっとすっぱかったり、ほんのり甘かったり、いろんな味がある。ピクルスは西洋の漬けものだ。漬けものというと日本の食べものというイメージがあるけれど、ヨーロッパや中国、アジアの国々にも漬けものがあるんだ。この巻では、世界のいろんな漬けものについてみていこう。発酵・酢漬けピクルス、ザワークラウト、泡菜。ふだん食べたことのない世界の漬けものをつくって、新しい味にチャレンジ。
ヨーロッパの漬けものvsアジアの漬けもの
[日販商品データベースより]ピクルスは、つまり漬けものという意味
アジアの漬けもののルーツは中国
アジアの漬けものは、こんなに多彩!
世界の漬けものいろいろ
ピクルス、泡菜、乳酸発酵でなにが起きる?
まず手順をおぼえよう!
発酵ピクルス(きゅうり)をつくってみよう
酢漬けピクルス(きゅうり)をつくってみよう
酢漬けピクルス(ミックス野菜)をつくってみよう
ザワークラウトをつくってみよう
ザワークラウトをおいしく食べよう
発酵漬けもののビンづめ保存法
泡菜をつくってみよう
泡菜を使った料理をつくってみよう
ピクルスは英語で漬けもののこと。漬けものは日本だけの食べものではないよ。世界にはどんな漬けものがある?日本との違いと共通点とは?世界一臭い缶詰など珍しい漬けものの写真から、西洋・中国の各種作り方まで。