ジャガイモのきた道

文明・飢饉・戦争
岩波新書　新赤版１１３４

岩波書店
山本紀夫　

• 価格: 1,012円（本体920円＋税）
• 発行年月: 2008年05月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784004311348

内容情報

[BOOKデータベースより]

栽培面積では全作物中、第四位のジャガイモ。南米で栽培種として誕生した後、どのようにして世界中に広がり、人々の暮らしにどんな影響を与えてきたのか。アンデスの農耕文化を中心に、四〇年にわたってヒマラヤ、アフリカ、ヨーロッパ、日本で調査を続けてきた著者が、ジャガイモと人間の関わりに秘められた歴史ドラマをつづる。

はじめに　ジャガイモと人間の壮大なドラマを追って
第１章　ジャガイモの誕生―野生種から栽培種へ
第２章　山岳文明を生んだジャガイモ―インカ帝国の農耕文化
第３章　「悪魔の植物」、ヨーロッパへ―飢饉と戦争
第４章　ヒマラヤの「ジャガイモ革命」―雲の上の畑で
第５章　日本人とジャガイモ―北国の保存技術
第６章　伝統と近代化のはざまで―インカの末裔たちとジャガイモ
終章　偏見をのりこえて―ジャガイモと人間の未来

[日販商品データベースより]

南米で栽培種として誕生した後、どのように世界中で食されるようになったのか。アンデス農耕文化を中心に４０年にわたり各地で調査を続けてきた著者が、ジャガイモと人間の関わりに秘められた歴史ドラマを綴る。