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- 味のふしぎ百科 2
-
- 価格
- 3,300円(本体3,000円+税)
- 発行年月
- 2003年04月
- 判型
- A4
- ISBN
- 9784901769082
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[BOOKデータベースより]
本書では、旬のもののおいしさ、味噌・醤油・スパイスなど日本の味・世界の味の“ふしぎ”を探ります。
1 季節の味(旬ってなに?;新鮮な野菜や果物はなぜおいしいの? ほか)
[日販商品データベースより]2 味を表現する(発酵食品はなぜおいしいの?;肉は熟成した方がおいしい? ほか)
3 日本の味(日本の味といえば?;味噌はどうやってつくるの? ほか)
4 世界の味(世界の発酵食品といえば?;世界の珍しい味とは?)
視・聴・嗅・味・触の5つの感覚を探るシリーズ。本書は、味覚の特性である「味」をテーマに、旬のもののおいしさ、味噌・醤油・スパイスなど、日本の味・世界の味の「ふしぎ」を探る。