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特集 新しい食
近年高まる「食」への関心は、
個人のライフスタイルの探求から、
環境保全や食の安全性を見直す社会レベルの動きまで、
多方面にわたっている。
本特集では、食を通じて新しい思想を実践している人や
社会に変革を起こそうとしている取り組みを紹介する。
何をどう食べるかが問われる現代の「新しい食」の動向と、
来るべき食の未来を探っていきたい。
モナ・ハトゥム インタビュー