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エフビー 神山泉
点
個店もチェーンも成功原理は同じ。成功は保証しませんが、失敗を遠ざける「繁盛の黄金律」。
激しい競争を生き抜くために立地の選択ミスはあらゆる営業努力を無にする開店時の原価オーバー、人件費オーバーを恐れるな人時売上高は5000円が目標ラインメニューが増えると客数が落ちる価格幅は狭く、価格ラインは少なく瞬発力を身に付けて、“売れる時間”にもっと売る!客単価は、経営者の意志であり、店の戦略である強力なサブメニューが、単価を引き上げ、原価率を下げる本当に無理か?「原価率50%」が繁盛店を生む〔ほか〕
1000店のチェーン店も1店の繁盛店も外食業が戦う土俵は同じです。外食業で成功するには、チェーンも個店も、別なく共通する基本セオリーがあるのです。著者は外食経営専門誌『フードビズ』などで50年近く5000店以上の外食業の成否をつぶさに取材してきました。そこから見えてきた成功する外食店経営の黄金律を39の項目にまとめました。外食経営で身に付けなければならない「普遍的な基本のキ」「外食経営のエッセンス」がびっしり本書には詰まっています。
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
一覧を見る
[BOOKデータベースより]
個店もチェーンも成功原理は同じ。成功は保証しませんが、失敗を遠ざける「繁盛の黄金律」。
激しい競争を生き抜くために
[日販商品データベースより]立地の選択ミスはあらゆる営業努力を無にする
開店時の原価オーバー、人件費オーバーを恐れるな
人時売上高は5000円が目標ライン
メニューが増えると客数が落ちる
価格幅は狭く、価格ラインは少なく
瞬発力を身に付けて、“売れる時間”にもっと売る!
客単価は、経営者の意志であり、店の戦略である
強力なサブメニューが、単価を引き上げ、原価率を下げる
本当に無理か?「原価率50%」が繁盛店を生む〔ほか〕
1000店のチェーン店も1店の繁盛店も外食業が戦う土俵は同じです。外食業で成功するには、チェーンも個店も、別なく共通する基本セオリーがあるのです。著者は外食経営専門誌『フードビズ』などで50年近く5000店以上の外食業の成否をつぶさに取材してきました。そこから見えてきた成功する外食店経営の黄金律を39の項目にまとめました。外食経営で身に付けなければならない「普遍的な基本のキ」「外食経営のエッセンス」がびっしり本書には詰まっています。