- 北海道山菜図鑑 改訂新版
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- 価格
- 3,080円（本体2,800円＋税）
- 発行年月
- 2012年03月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784900541979
内容情報
[BOOKデータベースより]
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図鑑部分では、北海道で見られる草木合わせて１１２種の山菜を解説。類似種など関連植物７０種も紹介しながら、形態・似た植物・見分け方・生育環境・採取の時期と方法・食べ方・薬用効果などを詳述した。猛毒・有毒植物１０種についても解説した、見分けに役立つ実用的なフィールドガイド。巻末では「アイヌが伝えてきた山菜料理」と題して、アイヌの古老が伝えた山菜の保存方法やレシピを紹介。
食用編
猛毒・有毒編
山菜のアイヌ語名と利用法・保存法一覧
アイヌが伝えてきた山菜料理
1995年創刊の「北海道山菜図鑑」が、大幅リニューアルで再登場◇山菜112種を1種につき約6点の写真でていねいに解説。さらに、猛毒・有毒種10種を特別解説したほか、類似種など関連する70種の写真も掲載した、フィールドで役立つ見分け図鑑です◇今回の改訂では、「アイヌが伝えてきた山菜料理」と題して、巻末にアイヌ民族の山菜利用法を掲載。古老が伝えたレシピや保存法など、アイヌの人々の山菜との付き合い方を通して、自然と人の共生のあり方を教わります◇さらに「山菜のアイヌ語名と利用法・保存法一覧」も、あわせて掲載しました。
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