内容情報
[BOOKデータベースより]
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あの銀座の人気フランス料理店が日本最高峰である理由とは？そのディテールのすべてを今ひもとく。
第１章 日本最高峰のフランス料理店であり続ける理由（カトラリー；ワイングラス；ワインセラー；テーブルリネン；装花；制服；厨房；パティスリー；テーブルと椅子；美術品；建築；エントランス）
第２章 受け継がれる最高品質のおもてなし
第３章 五感すべてを喜ばせる料理（前菜；魚料理；肉料理；デザート）
開店以来、世界中にその名を馳せる「ロオジエ」。日本最高峰のフランス料理店であり続ける理由、それをまず料理の脇を固めるものへの最大級のこだわりから紹介。ロオジエの秘密を初めて詳らかにした１冊。
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【2014年12月発売】
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& Premiumで連載された「ロオジエの作り方」の書籍化。1973年の開店以来、日本を代表するフランス料理店として愛されてきたロオジエ。その魅力をインテリア、サービス、料理など様々な角度から紹介します。シェフが変わっても、2年半休業しても揺らがない人気を支えるのは、骨太なポリシーとチーム力。「おもてなし」の原点がここに！