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[BOOKデータベースより]
おにぎりには、日本の歴史と風土が凝縮されている！弥生時代の神事に発したおにぎりは、動乱の戦国時代に全国に広がり、江戸時代に大衆食となった。近代に入ってからは富国強兵政策のもと、大日本帝国の兵士たちを支えた。日本史の背景には、常におにぎりがあったのだ。同時におにぎりは、無限ともいえるバリエーションを持つに至った。関東、関西、東北では、おにぎりの形も、具も違う。だが、それはなぜだろうか？日本人のソウルフード、おにぎりの謎に迫る！
第１章 おにぎりの歴史（聖なるおにぎり；おにぎりは大陸からやってきた！？ ほか）
[日販商品データベースより]第２章 日本文化としてのおにぎり（おにぎりと宗教性；「むすぶ」 ほか）
第３章 おにぎりと地域性（「おにぎり」をなんとよぶ？；「おむすび」の登場 ほか）
第４章 おにぎりの未来（新しい具の登場；なぜツナマヨおにぎりは成功したか ほか）
おにぎりを見れば、地域がわかる！日本人にもっともなじみ深い食品であるおにぎりだが、その特徴は、地域差が極めて大きい点だ。形一つとっても、三角形以外に、丸形、俵型など多くがあり、それぞれに歴史的由来がある。多様な具に関しても同様。つまり、おにぎりを見れば、その地域性を理解できるのだ。日本中、いや世界中のおにぎりを食べつくした「文化地理学」のプロフェッショナルが、おにぎりから地域性を紐解いていく。