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[BOOKデータベースより]
居酒屋「誕生」と「繁盛」の謎。江戸っ子に愛された盛り場の原風景を探る！
１章 酒の始まりから居酒屋誕生へ（人類の歴史とともにある「酒」；寺院で造られていた酒；酒造りの基礎知識）
[日販商品データベースより]２章 江戸の酒と居酒屋（酒屋から居酒屋へ；江戸を席捲した下り酒）
３章 居酒屋の風景（居酒屋の様子；居酒屋の酒）
４章 居酒屋の肴（江戸っ子の好きな鍋料理；定番になる煮物料理；居酒屋で出される御吸物；刺身が出され酒席が豪華に）
５章 江戸は呑み倒れの町（とにかく飲んだ江戸の呑兵衛；将軍や天皇が飲んだ酒；武士たちが飲んだ酒；酒を好んだ変な人たち）
文化年間（1800〜）、江戸人口100万に対し550人に一軒の割合で居酒屋が存在。江戸の町で誕生し発展した一大文化であった。江戸時代は居酒屋ではほとんど日本酒だけを飲んでおり、一人当たり年に一升瓶にして60本、月に5升も飲んでいたと考えると、江戸は酒飲み天国だったと思われる。当時の値段も出来る限り提示し、現代との価格比較も掲載。居酒屋を通し、知られざる〈もう一つの江戸文化〉を探る。