本・コミック: カレーライス進化論/水野仁輔:オンライン書店Honya Club com

在庫状況：在庫あり（1～2日で出荷）

カレーライス進化論

価格: 924円（本体840円＋税）
発行年月: 2017年05月
判型: 新書
ISBN: 9784781680293

内容情報
[BOOKデータベースより]

日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか？インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー１５０年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの７つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。日本のカレーの明日は、この１冊と共にある。

第１章　日本のカレー、世界へ（ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す；ココイチは最終目的地をインドに設定！？；ハウスはバーモントカレーを中国に）
第２章　インドからイギリス、日本へ（日本人はなぜカレーが好きなのか；カレーの故郷、インドの食文化；イギリスはカレーをどう変えたのか）
第３章　カレー粉、カレールウの誕生（日本のカレー事情；日本人がたどり着いた理想のスパイス；カレールウが家庭の味を変えた；レトルトで細分化するカレー）
第４章　日本での進化多様性（日本独自の７つのカレーテクニック；日本のカレー＝欧風カレー；カレー味という謎；国民食としてのカレー；日本で食べられる世界のカレー）
第５章　日本のカレーはどこへ向かう？（カレー文化の未来；ドリップカレーの衝撃）

[日販商品データベースより]

「自作派」も「食べ歩き派」も必読!
明日のカレーがもっとおいしくなる1冊

日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか?
インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、
今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。

そんなジャパニーズ・カレー150年の歴史から、
世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの7つのポイント、
カレーのおいしさの構造分析、
最新ご当地カレー事情まで、
カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。

ニューヨークや上海でも人気が高まるカレーライスの正体を知れば、
明日のカレーがもっとおいしくなること間違いなし!

【目次】
プロローグ

第1章日本のカレー、世界へ
ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す
ココイチは最終目的地をインドに設定!?
ハウスはバーモントカレーを中国に

第2章インドからイギリス、日本へ
日本人はなぜカレーが好きなのか
カレーの故郷、インドの食文化
イギリスはカレーをどう変えたのか

第3章カレー粉、カレールウの誕生
日本のカレー事情
日本人がたどり着いた理想のスパイス
カレールウが家庭の味を変えた
レトルトで細分化するカレー

第4章日本での進化多様性日本独自の7つのカレーテクニック
日本のカレー=欧風カレー
カレー味という謎
国民食としてのカレー
日本で食べられる世界のカレー

第5章日本のカレーはどこへ向かう?
カレー文化の未来
ドリップカレーの衝撃

エピローグ